По национальности испанка. Дочь придворного музыканта. Училась у Дж. Маринелли и Дж. Крешентини в Неаполе. Дебютировала в 1801 в Париже. С 1809 солистка оперных театров в разных городах Италии, в том числе при королевском дворе в Неаполе (1811—22). Была женой композитора Дж. Россини, в операх которого исполняла главные партии (специально для неё написанные) — Елизаветы («Елизавета, королева Английская», 1815), Дездемоны («Отелло», 1816), Армиды («Армида», 1817), Анны («Магомет II», 1820), Семирамиды («Семирамида», 1823) и многие другие; пела также в операх В. А. Моцарта и др. Кольбран обладала большим красивым голосом, яркой сценической внешностью; её исполнение отличалось страстностью, драматической выразительностью, особенно проявлявшимися в образах сильных, глубоко страдающих женщин. Была автором песен.
